Risoto é sinônimo de conforto. E quando os cogumelos entram em cena, o prato ganha ainda mais sabor e uma combinação de aromas que torna cada garfada especial.
Com textura cremosa, cogumelos frescos e um toque de parmesão, essa receita é perfeita para um jantar a dois, um encontro com amigos ou aquela refeição que merece um pouco mais de atenção.
Para completar a experiência, a sugestão é servir com uma taça de Manus Pinot Noir, um vinho tinto que pode harmonizar muito bem com os sabores dos cogumelos.
No St. Marche, você encontra os ingredientes para preparar essa receita e deixar o momento ainda mais especial.
Ingredientes
- 300 g Arroz Carnaroli
- 200 g Cogumelo frescoIndisponível
- 1 un CebolaIndisponível
- 1 talo SalsãoIndisponível
- 4 dentes Alho
- 100 ml Vinho Branco Seco
- 1 l Caldo de Legumes
- 50 g ManteigaIndisponível
- Queijo Parmesão
- 5 g Salsinha picadaIndisponível
Modo de preparo
- 1
Prepare a base do risoto. Em uma panela, derreta parte da manteiga e refogue a cebola, o salsão e o alho em fogo médio, até ficarem macios e liberarem seus aromas, sem deixar dourar demais.
- 2
Acrescente o arroz. Adicione o arroz arbóreo ou carnaroli e mexa por aproximadamente 2 minutos, envolvendo bem os grãos na manteiga e nos temperos.
- 3
Adicione o vinho e os cogumelos. Despeje o vinho branco seco e mexa até que o líquido seja quase totalmente absorvido. Em seguida, acrescente os cogumelos frescos fatiados e misture delicadamente.
- 4
Cozinhe o risoto. Adicione o caldo quente aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente. Espere o líquido ser quase absorvido antes de acrescentar mais caldo. Continue até que o arroz esteja cremoso e cozido, mas ainda levemente firme no centro.
- 5
Finalize com manteiga e parmesão. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado a gosto. Misture delicadamente até obter uma textura cremosa e uniforme.
- 6
Sirva e aproveite. Distribua o risoto nos pratos, finalize com salsinha ou cebolinha picada e sirva imediatamente. Para acompanhar, a sugestão é uma taça de Manus Pinot Noir.
Vinho Manus Pinot Noir
O segredo de um risoto de cogumelos cremoso
O segredo de um bom risoto está na escolha do arroz e na atenção durante o preparo.
O arroz arbóreo e o carnaroli são ótimas opções porque liberam amido durante o cozimento, ajudando a criar a textura cremosa característica do prato.
Outro cuidado importante é manter o caldo aquecido e adicioná-lo gradualmente. Assim, você consegue acompanhar o ponto do arroz e ajustar a quantidade de líquido conforme a necessidade.
Os cogumelos também fazem toda a diferença. Seu sabor característico, conhecido como umami, traz profundidade ao prato e combina com a cremosidade da manteiga e do parmesão.
Para finalizar, a manteiga e o queijo devem ser incorporados com o fogo desligado, deixando o risoto ainda mais cremoso.
Uma combinação especial: risoto de cogumelos e Manus Pinot Noir
A harmonização é uma ótima maneira de valorizar os sabores de uma refeição.
No caso do risoto de cogumelos, o Pinot Noir é uma escolha interessante por ser uma variedade de uva frequentemente associada a vinhos de corpo mais leve, boa acidez e taninos delicados.
Essas características podem complementar o sabor dos cogumelos sem se sobrepor à cremosidade do prato.
Para esta receita, a sugestão é o Manus Pinot Noir, uma opção para acompanhar um jantar especial e aproveitar cada detalhe da combinação.
Encontre tudo para seu risoto no St. Marche
Uma receita especial começa com bons ingredientes. No St. Marche, você encontra opções para preparar seu risoto de cogumelos, desde o arroz arbóreo e os cogumelos frescos até os temperos, queijos e vinhos para acompanhar.
Seja para um jantar especial ou para experimentar uma receita diferente no fim de semana, esse risoto é uma ótima escolha para reunir sabor, praticidade e uma experiência deliciosa à mesa.
Receitas relacionadas
Steak tartare selado na grelha: uma receita com um toque especial
Aprenda a preparar um steak tartare selado na grelha, com gema curada, molho emulsionado e um crocante de parmesão que deixa a receita ainda mais especial.
15 min
Pappardelle com ragu de fraldinha: uma receita cheia de sabor
Com carne macia, molho encorpado e massa fresca, o pappardelle com ragu de fraldinha é a escolha perfeita para quem gosta de uma boa massa. Aprenda a preparar!
70 min
Dia do Café: receitas para explorar novos sabores e combinações
Celebrado em 14 de abril, o Dia do Café é a oportunidade perfeita para explorar novas formas de consumir uma das bebidas mais presentes no dia a dia.
Festival do Churrasco: sabores que transformam o momento
Celebrado em 24 de abril, o Festival do Churrasco é o momento perfeito para reunir, preparar e aproveitar uma das experiências mais queridas à mesa.